繞甌翻雪不須疑，到齒馀香亦解肥。

鼻觀舌根留不得，夜深還與夢魂飛。

這是宋代釋寶曇吟茶的詩句，想必也是一位日品香茗七八盞，三更燈火著文章的文藝青年了，在品讀他的詩句中，仿佛一股茶香味淡淡飄散開來。

我特別喜愛家鄉(xiāng)的綠茶，尤其是特別喜愛母親自己手工制作的綠茶，每每嗅到那上面母親的味道，那種幸福，不是三言兩語可形容的，那種幸福簡直叫醉了！

我家位于大別山區(qū)英山縣，那兒山高林密，空氣清新，得天獨厚的自然環(huán)境，自然適合茶葉的生長，自古以來就有種飲茶葉的傳統(tǒng)，鄉(xiāng)親們在自家的房前屋后，免不了栽上幾處茶樹，一來點綴一下風景，二來以備作客人來訪之需。我家在鄉(xiāng)下是沒有田地的，父母每每看到茶葉采摘季節(jié)那熱鬧的場面，時而心動，熱心的鄰居便把老家宅基地旁邊的幾分茶地讓出來，父母自己試著種了些茶葉，剛開始種的那幾年，因為并沒有多少種茶經(jīng)驗，種的茶無論品質(zhì)還是產(chǎn)量，都不是很好，但父母還是樂此不彼，看到他們有時忙碌的樣子，總不免數(shù)落一下他們，實在是內(nèi)心里不想讓父母勞累，但他們也總是呵呵一笑，這一笑，笑得我心痛……

母親沒有什么文化，但特別愛向別人討教學習種茶技術(shù)，什么季節(jié)下肥，什么季節(jié)修剪等等一套種植技術(shù)，一去三五年的功夫，也終于學到手了，種茶技術(shù)也慢慢提高了，茶園也管理得有模有樣。

父親是軍人出身，做事總講究干脆利索，管理茶園也是如此，經(jīng)他手整理出來的茶園，橫平堅直就象豆腐塊一樣，垸里人常常笑著對父親說，種個茶葉，搞得那么好看做么事，父親聽后也總是一笑了之，來往路過茶園的鄉(xiāng)鄰，看到父親種植的茶葉總是綠油油的青翠欲滴，也都嘖嘖贊口不已。

每年到了春季茶葉開始萌芽的時候，父母幾乎每天都要去茶園察看一下茶葉的長始，這邊地壟里撥拉撥拉，那邊溝埂上瞧瞧，誰家茶葉什么時候吐芽，誰家茶葉什么時候可以開采，他都估計得八九不離十，他在茶園里轉(zhuǎn)悠的時候，總是惹得垸里人要笑鬧好幾天。

清明過后，開始采收茶葉了，鄉(xiāng)親們便在田野上忙碌了起來，姑娘、小媳婦們自然成了主角，小茶簍斜背在肩上，系上花花綠綠的圍裙，或撐上一把小花傘，田間地頭，時不時傳來一陣陣打趣的笑聲，偶爾配上孩童們打鬧嘻戲，煞是好看得很。

采茶也是一種功夫活，是急不得嘀。鄉(xiāng)親們講究的是眼到手到，看到那兒的茶可以采摘了，就要過去按順序采摘，先用大拇指和食指將茶葉梗輕輕掐住，在一芽一葉處掐斷，中指迅速將掐斷的茶葉按在掌心處，待到掌心茶葉握不住了，再放在茶簍里。一些特別會摘的采摘能手，雙手是閑不住的，采摘的茶葉又快又好，數(shù)量也總比別人多出一簍半筐的。

采茶基本都是當天下午結(jié)束，收好的茶葉等不到拿回家，早早等候在田邊的收購商便大聲吆喝著，這個時候，計價論價的爭吵聲便此起彼伏，收購商都是本鄉(xiāng)本地的，一般他們都在自己的村子里收購加工，這也是他們自行約定的規(guī)矩，很少有人壞了這個規(guī)矩。茶葉按質(zhì)論價后，茶商一般都會湊上整數(shù)結(jié)帳付款，有經(jīng)驗的收購商零頭總是會留作第二天再付，以便第二天能夠多收些茶，每到這個時候，姑娘小媳婦的嘴便不饒人了，東一句西一句的貧嘴話，逗得大家笑個不停。

收好的茶葉，我們這兒叫茶草，是不能馬上加工制作的。先將茶草攤在草席或?qū)ｉT涼曬茶草的器具上，細心分類分揀，剔去雜質(zhì)和過長的葉梗，這便于第二天上市交易，先用風扇吹上兩三個小時，待熱氣和水分散發(fā)到合適的時候即可開始制作新茶了。

母親制作新茶有一套自己的制作方法，垸里人也經(jīng)常過來討教，母親也總是毫無保留地傳授給他們。待柴火將灶膛燒熱后，先盛上半碗清水，在鐵鍋里反復(fù)來回攪動，讓鐵鍋接近溫度一致，將一口碗反扣在鍋底，慢慢將茶草倒入鍋中，灶膛里用余火繼續(xù)升溫，這個時候，母親自然是不會讓我添亂的。待茶草在余溫的作用下緩緩散發(fā)出清香時，母親便不斷地上下抖動茶草，讓花草整體受熱均勻，待火候差不多時，開始用力揉茶、搓茶，壓茶，以便讓茶快速成型，這個時候，總能看到母親臉上流淌出的汗水，伴著她那開心的微笑。

茶葉加工成型后，撈出來放在陰涼處散開，這個過程需持續(xù)幾個小時，母親是會將一些揉制不美觀的或顏色不一致的細細挑出來，然后用早已準備好的錫紙袋，三兩半斤地一一裝好，左右鄰居家送上一些，大家并不缺少茶葉，母親送上的是情誼，回來時總會捎帶一些別人家的新茶。

垸里在外務(wù)工經(jīng)商的人逢年過節(jié)回鄉(xiāng)，經(jīng)常來家座座，這個時候，母親總會熱心的招待客人，把留存在冰柜里的好茶拿出來沏上一杯，同他們一道開心地聊起家常，看到客人們贊不絕口地夸獎母親制作的香茶時，這個時候母親是最開心不過的了。

前日回家，看到父親正和遠在黑龍江、西藏那邊的戰(zhàn)友通話，怪父親還沒有把今年的新茶郵寄過去，說喝了這么多年的茶，總是覺得英山的綠茶好喝，有品味，喝上隱了，到了一天不飲一杯覺得好象少了點什么的地步。

是啊，家鄉(xiāng)的茶，清香可口，回味悠長，那上面濃濃的的故鄉(xiāng)味道，每品嘗一口，總能讓人想起憶起，茶香飄遠方，一杯家鄉(xiāng)的茶，總能帶去親朋戚友的思念，總能捎帶去天南地北游子的牽掛。

作者：佘志愿