團(tuán)黃，是貢茶！已有1700多年歷史，在唐代十四個(gè)貢茶品種中，團(tuán)黃名列第三。2017年，湖北省政府認(rèn)定“團(tuán)黃貢茶”傳統(tǒng)制作工藝為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

據(jù)史料記載，團(tuán)黃貢茶始創(chuàng)于唐武德九年（公元前626年），因其“色澄碧而清冽，味馥郁而沁芳”成歷代朝廷貢茶。《唐書(shū)》載：“茶之名品，…..壽州有霍山黃芽，蘄門(mén)月團(tuán)。”是時(shí)，六安爪片，霍山黃芽，英山團(tuán)黃列為貢茶，并稱“淮南三茗。《弗告堂集·龍井茶歌》（清代·于若瀛）中贊“團(tuán)黃”貢茶為當(dāng)時(shí)茶之標(biāo)桿，媲美南方“龍井”。茶人遂有“北有團(tuán)黃·南有龍井 ”之說(shuō)。

大別英山，人杰地靈，云纏霧繞，物華天寶。蘇東坡一生顛沛流離，唯茶酒以解憂。謫居黃州期間，他多次深入大別山品茗采茶。元豐六年，他曾到蘄州天峰麓采團(tuán)黃茶。在次日《寄周安孺茶》詩(shī)中稱贊蘄州團(tuán)黃茶“香濃奪蘭露，色嫩欺秋菊。”他親送仙茶，赴京上貢。歐陽(yáng)修盛贊，共約試團(tuán)黃，旗槍幾時(shí)綠。

帶著好奇和疑問(wèn)，決定前往大別山深處的團(tuán)黃貢茶產(chǎn)地一探奧秘。仲春清晨，朝霧蒙蒙。我從縣城出發(fā)，傍東河而上，岸柳依依，群峰環(huán)繞，田園碧綠，鳥(niǎo)語(yǔ)花香。約莫四十分鐘，來(lái)到海拔一千多米的英山尖之陰，見(jiàn)一垅垅碧綠的茶園，在溪邊，在山谷，形如一條條墨龍靜臥，這里就是團(tuán)黃貢茶主產(chǎn)地英山縣楊柳灣鎮(zhèn)翻身灣村。

此地屬英山縣東部土門(mén)河流域，峰巒綿延，重巖疊蟑，山高林密，泉多溪長(zhǎng)。年平均溫度15oC，年平均降水量1400毫升，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。一年四季，總是裹著朦朧的煙雨，團(tuán)黃貢茶就是根于這山間，朝吸云露，暮沫霞光。綠野仙蹤，兼水之靈秀，花之芬芳，林之翠綠，山之靈魂，在沉寂了一個(gè)冬的茶枝上抽出嫩芽。

主茶園基地現(xiàn)有茶葉面積1580畝，輻射10個(gè)村，基地面積5000多畝，大部分分布在海拔800米以上的群山之中。此刻，身著各色服裝的釆茶村姑，纖纖玉手，掐著茶枝上的一芽一葉，放進(jìn)茶簍。

我被眼前的詩(shī)情畫(huà)意所吸引，走進(jìn)茶園，學(xué)著采茶女的樣子，輕輕摘下片葉子，放入口中。始覺(jué)淡淡的苦味，不到三秒，苦盡甘甜，再一會(huì)清香四溢，周身清爽，五臟六腑都舒展開(kāi)來(lái)。讓我早起尚有些混沌的大腦，突然清醒起來(lái)，茶可提神，茶可醒腦！

茶園一角，團(tuán)黃貢茶傳承人徐柏云正在指導(dǎo)幾位采茶姑娘，他說(shuō)：鮮葉的采摘對(duì)茶葉質(zhì)量很重要，要符合一芽一葉的標(biāo)準(zhǔn)。徐柏云也是湖北團(tuán)黃貢茶有限公司董事長(zhǎng)，1972年那個(gè)秋茶飄香的日子，他出生在翻身灣一個(gè)茶葉世家。徐氏家族幾代人都重復(fù)做一件事，就是種茶、制茶，到他已經(jīng)是第七代了。

團(tuán)黃貢茶歷經(jīng)千年傳承，形成了自己獨(dú)特的地域特征、原料特征、工藝特征和產(chǎn)品特征。1990年蠶桑專業(yè)畢業(yè)的他，在外創(chuàng)業(yè)闖蕩了幾年，1996年回到翻身灣茶場(chǎng)，承傳祖上基業(yè)，開(kāi)始根據(jù)傳說(shuō)中的團(tuán)黃貢茶制作方法研制現(xiàn)代團(tuán)黃貢茶。經(jīng)過(guò)兩年多的摸索，于1998年研制出團(tuán)黃貢茶。在湖北英山第十三屆茶葉節(jié)上，榮獲了“十佳英山云霧茶”稱號(hào)，他憑著過(guò)硬的茶葉制作技術(shù)，在現(xiàn)場(chǎng)名優(yōu)茶擂臺(tái)賽上，摘得首個(gè)茶“王”桂冠。央視曾以《茶王背后的商業(yè)秘密》專門(mén)報(bào)道其人其事。

午后，我想一觀“茶王”春茶制作工藝。徐總說(shuō)：這制茶工藝是祖上謫傳，而且是純手工制作。他還告訴我制作出好茶，也要講究心法，就像老中醫(yī)給病人摸脈，憑手感，靠摸索。你在殺青時(shí)，要心無(wú)旁鶩，先悶炒，后抖炒，抖悶結(jié)合，殺青溫度先高后低。制作揉茶，講究手法，揉研讓其破碎，去除澀味，整形，要求干茶外形卷曲如螺，翠綠顯毫。烘焙時(shí)講究道法，掌握好火候。團(tuán)黃貢茶的品質(zhì)特征是：條索緊細(xì)、色澤嫩綠、清香宜人。

近年來(lái)，團(tuán)黃貢茶堅(jiān)持按照“科學(xué)化、產(chǎn)業(yè)化”的需求，已網(wǎng)羅英山楊柳、雷店、陶河、草盤(pán)和安徽省的白帽、古坊等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、7萬(wàn)余畝茶園，輻射茶農(nóng)3萬(wàn)多戶，吸收合作社社員260人，加盟廠家和門(mén)市各10家，實(shí)現(xiàn)了公司、茶農(nóng)、銷售商多方共贏。今年春茶鮮葉收購(gòu)，沒(méi)有因?yàn)橐咔閴旱筒柁r(nóng)價(jià)格，與去年同期持平，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增加收入。我在采訪時(shí)，看到現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)結(jié)賬，拿到現(xiàn)金的茶農(nóng)臉上洋溢著幸福的微笑。

為提升生產(chǎn)加工能力，2019年，他們?cè)谠嫉孛娣e6000多平方米的生產(chǎn)廠房再增擴(kuò)建1000平方米，作為無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，引進(jìn)國(guó)內(nèi)先進(jìn)清潔化生產(chǎn)線、微波殺青干燥機(jī)，大幅提升了品質(zhì)和產(chǎn)能。為做好團(tuán)黃貢茶傳統(tǒng)制作技藝的傳承和發(fā)展，他們開(kāi)展了茶葉技術(shù)進(jìn)校園活動(dòng)，他們先后在縣理工、畢昇中學(xué)開(kāi)設(shè)茶葉教學(xué)課，與童玩谷合辦茶葉制做體驗(yàn)館，讓大別山種茶，制茶的傳統(tǒng)一代代傳承下去。

2020年這場(chǎng)疫情，給團(tuán)黃貢茶銷售確實(shí)帶來(lái)一定的影響。但是徐總非常有信心迎接新的挑戰(zhàn)。他說(shuō)：我們?yōu)槭箞F(tuán)黃貢茶逐步走向多元化的市場(chǎng)，衍生出綠茶、紅茶、青茶、黑茶、花茶等多種茶類，目前已與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)合作研發(fā)團(tuán)黃貢茶之‘龍團(tuán)鳳餅’等系列茶葉產(chǎn)品。春茶的銷售在保持傳承特色的同時(shí)，尋求新的發(fā)展空間，把發(fā)展的目光投向了網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，推介、簽單、發(fā)貨，利用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，已在832個(gè)平臺(tái)銷售團(tuán)黃貢茶。

茶是詩(shī)，茶是遠(yuǎn)方！有著厚重歷史文化底蘊(yùn)的團(tuán)黃貢茶，經(jīng)過(guò)千年傳承，已走向世界，香飄四方！

（來(lái)源：云上英山  責(zé)任編輯：許鵬）