中國人一年節(jié)日當(dāng)中以過年最為隆重，回家過年永遠是中國人最執(zhí)著的期盼、最溫暖的夢想，在團圓中品味收獲的喜悅。

在英山的過年習(xí)俗里，享用美食永遠是過年闔家團圓、親情相聚的重要主題之一。“小孩小孩別饞，過了臘八就是年”，每年臘月，鄉(xiāng)村就開始準備過年美食，打糍粑、做豆腐粑、腌臘肉、灌香腸等等，其中還有一樣必不可少就是燙豆糕，這道美味，在制作過程中就洋溢五谷雜糧的香氣，充滿了濃濃的年味兒。

燙豆糕是我縣鄉(xiāng)村過年必備的傳統(tǒng)年貨，制作方法是將粳米、糯米、豆類等五谷雜糧按一定比例配制在一起，用水泡漲，磨成稀薄的漿糊狀，舀起一小瓢糊漿，沿?zé)t的鍋里旋轉(zhuǎn)均勻倒下，用工具旋刷燙勻，隨著“嗞嗞”聲響起，豆糕成型，再翻過來回燙另一面，一張香噴噴的豆糕餅就出鍋了。這還不算完，一人接過豆糕，在灶旁的桌案上迅速卷成筒，切成圈絲曬干，純手工流水線作業(yè)，相互配合默契。

豆糕制作人吳金花說，“在制作燙豆糕這道美味中，因為有加熱過程，豆糕中有個‘糕’，聲同高，寓意在新的一年幸福日子過得紅紅火火，步步高升。”

新鮮出爐的豆糕餅可以趁熱現(xiàn)吃，也可以等攤涼后圈起來切成圈餅曬干存放，炒、煮都別有一番風(fēng)味。

豆糕制作人吳金花說，“制作好的豆糕，吃時用水煮、干炒均可，如果加上雞湯、肉湯、味道更加鮮美。”

年關(guān)時節(jié)，在全縣鄉(xiāng)村里逛一逛，一幅幅典型的恬靜的鄉(xiāng)村畫面浮現(xiàn)眼前，在農(nóng)家園子里，就能看到一溜兒擺開的圓圓大曬筐，剛燙好剪成小圈餅的豆糕還冒著絲絲熱氣，似乎是在向人們敘述生活的甘甜。

豆糕在制作過程中就洋溢著五谷雜糧的香氣，新鮮的豆糕曬干、貯存，從過年一直吃到春暖花開，也包含家的味道。現(xiàn)如今，這一英山過年傳統(tǒng)美味成了線上線下游客們爭相購買的年貨。

豆糕制作人吳金花說，“現(xiàn)在豆糕需求量是一年比一年多，今年在線上線下已經(jīng)銷售40萬多斤。我想把豆糕保留原有口感的條件下提高產(chǎn)量，把英山傳統(tǒng)美味傳播出去，讓更多的人吃到英山豆糕。”

（融媒體記者：涂煒 編輯：胡共鳴 審核：黃炎 終審：石海燕）