特色豆腐宴 通訊員澤華攝

楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)崳ㄓ浾吒邆?通訊員肖麗華 汪龍 雷清延）“一把黃豆，千張鄉(xiāng)愁，懷揣祖?zhèn)鞯氖炙囮J五洲……”10月31日，首屆鐘祥市“石牌豆腐”文化節(jié)暨鐘祥“石牌豆腐”產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會(huì)在鐘祥市石牌鎮(zhèn)隆重舉行。開幕式上，一曲歌伴舞《水墨石牌》，唱出了石牌兩千多年的豆腐傳承和在外5萬名“豆腐郎”的悠悠鄉(xiāng)愁。

近百名“豆腐郎”趕回石牌參會(huì)，遠(yuǎn)在異地他鄉(xiāng)的“豆腐郎”代表也紛紛發(fā)來視頻，寄語家鄉(xiāng)美好祝愿。在柬埔寨從事豆制品生產(chǎn)經(jīng)營的張青表示，自己雖在異國他鄉(xiāng)，內(nèi)心卻系于祖國，祝愿“石牌豆腐”文化節(jié)、“石牌豆腐”產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會(huì)圓滿成功。

活動(dòng)現(xiàn)場，上百種特色豆制品和風(fēng)味小吃展位成為眾人參觀品嘗的焦點(diǎn)和美食網(wǎng)紅打卡地。DIY豆腐制作體驗(yàn)區(qū)更是被觀眾圍得水泄不通，紛紛上前體驗(yàn)，推磨、搖漿、包干……結(jié)合個(gè)人喜好制作各種豆腐產(chǎn)品，體驗(yàn)豆腐制作樂趣，感受非遺技藝魅力。

豆腐發(fā)源于淮南，發(fā)揚(yáng)于石牌。來自鐘祥石牌的打工、創(chuàng)業(yè)者中有八成人從事豆制品及其相關(guān)行業(yè)，有5萬多人在海內(nèi)外做豆腐，“豆腐郎”每年帶回收入超20億元。石牌豆腐制作工藝獨(dú)特，已傳承兩千多年，烹飪手法多樣，蒸煮煎鹵炒拌熘，各顯神通、各有風(fēng)味；菜品形式豐富，可家常也可宴席，可零食也可主食，可傳統(tǒng)也可時(shí)尚。目前已開發(fā)出吉祥豆腐、晾衣豆皮等120余種豆腐菜品，享譽(yù)四方。

地處漢江之濱的石牌產(chǎn)出的黃豆蛋白質(zhì)含量高，土壤富含硒、鎂等微量元素，加之獨(dú)特的點(diǎn)漿工藝，做出的豆腐色澤純正、質(zhì)地細(xì)嫩、清香爽口，廣受消費(fèi)者青睞。2013年，《石牌豆制品制作技藝》入選湖北省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

當(dāng)天的活動(dòng)現(xiàn)場，來自國內(nèi)40余家豆制品類的機(jī)械、輔料和預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)參加展銷，有效促進(jìn)產(chǎn)品供需對接，推動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)深度合作。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所等單位與石牌鎮(zhèn)及企業(yè)開展合作簽約、豆腐宴品鑒、豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)等系列活動(dòng)。

“探索三產(chǎn)融合發(fā)展路徑，以石牌‘豆腐宴’為媒，以石牌老街、古戲臺(tái)、彭墩鄉(xiāng)村大世界等景點(diǎn)為載體，常年吸納游客30余萬人次，旅游、餐飲類收入逾千萬元。”石牌鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人告訴極目新聞?dòng)浾撸撴?zhèn)持續(xù)做大做強(qiáng)“石牌豆腐”產(chǎn)業(yè)，以九陽豆業(yè)為代表的龍頭企業(yè)不斷延伸補(bǔ)齊農(nóng)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈，正以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、精細(xì)化加工為方向，加速推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。