在我們英山，有一樣必不可少的傳統(tǒng)美食就是手工油面，今天就讓我們一起品嘗這一碗英山手工油面里的幸福年味兒吧。

英山油面歷史悠久，清代被選為宮廷食品，故有“龍須貢面”之稱。油面做工講究，制作工藝對天氣、溫度、濕度的要求非常高，在民間以師承形式傳承。主原料以面粉、食鹽、水、食用油等為主、做出來的油面以其質白、根勻、細條為上乘。

英山油面手藝人 王秀珍：手工油面制作是由小麥加工成粉、和面、切大條、盤小條、進缽、上缽、上筷子、扯面、回面、扎面等幾道傳統(tǒng)工藝制造而成，我們做出來的油面白如雪，細如絲，賣相非常好，（長長的油面面條）用來表達長壽之意，代表老百姓的一種美好愿望。

英山油面在制作過程中因使用了菜籽油或茶油而得名，這樣制作出來的面條筋道而爽口，柔中帶剛，吃起來卻一點也不油膩。

英山油面手藝人 王秀珍：制好的油面食用的時候，不用放鹽，口感非常好，爽而不膩，滑而不糊。如果用上燉好的雞湯、排骨湯和蔬菜，味道更是鮮上加鮮。

不過英山人更喜吃油煎面，取油面煮熟攤涼，平底鍋滑油燒開，將面條平攤成圓形餅狀，煎成兩面金黃，拌上蔥花，口感松脆，咸香適口，又是別有一番味道。

現(xiàn)如今，互聯(lián)網(wǎng)線上+線下的銷售模式也讓更多人認識和購買到英山油面。在湖北玉皇尖農(nóng)業(yè)手工油面工廠的包裝車間內，工人師傅們正在忙著為英山油面進行包裝。

金家鋪鎮(zhèn)黃林沖村經(jīng)濟合作社負責人 趙細剛：裝進包裝盒里不僅僅是傳統(tǒng)的英山手工油面，更是嘗不盡的鄉(xiāng)愁味道。現(xiàn)在英山油面需求量也是一年比一年高，（我們村）今年在線上線下已經(jīng)銷售20多萬斤。我們也希望通過我們的傳統(tǒng)手藝把英山美食傳承下去，傳播得更遠。

（融媒體記者：涂煒 編輯：劉錦芮 審核：黃炎 終審：段山英）