每到農(nóng)歷臘月左右，家家戶戶都要開始準備年貨，犒勞一年來家人的辛勤付出，其中就少不了親手制作的豆糕。豆糕作為英山鄉(xiāng)土特色美食，既可以作為饋贈親朋好友的禮品，也是招待貴客不可多得的美食。

春節(jié)前夕，楊柳灣鎮(zhèn)東沖河村村民田安貴一大早就起來與家人一同制作豆糕。熱鍋、刷油、倒?jié){、攤勻，不一會兒，一張豆糕就燙好了，隨后輕柔地將燙好的豆糕起出鍋擺放在旁邊的竹簸箕中降溫，又繼續(xù)開始了下一張的制作。

田安貴：豆糕需要對火候的控制和倒?jié){的掌握有一定的要求，只有倒?jié){掌握好了，火候拿捏到位了，燙出來的豆糕才會均勻一些，吃起來的口感才會好一些。

等放置的豆糕不燙手后，他們便將豆糕收好摞在一起，切成均勻的絲條狀，在陽光明媚的時候放在竹篾上拿到外面晾曬，曬干后就可以食用了。

田安貴的孫子：我在縣城里讀書，只有過年的時候才能回到老家，我每次吃到爺爺奶奶做的豆糕，我就知道要過年了。

隨著時代的發(fā)展，人民生活水平的提高，在往年只有過年時才能吃到的豆糕現(xiàn)在平日里也隨處可見，人工制作也提檔升級成了機械壓制，但不變的，永遠是那一碗豆糕里蘊含著的對新年的祝福、親人的關(guān)懷和幸福的期盼。

吳金花：我們這里家家戶戶都會做豆糕，特別是過年的時候，大家都會做豆糕來迎接新年，期待在新年里會收獲滿滿，表達與家人團聚的開心。

（融媒體記者：劉子毅 編輯：杜典鋒 審核： 黃炎 終審：羅春生）