英山，這座隱匿于湖北省東北部的小城，不僅擁有旖旎秀美的自然風光，更是承載著繽紛絢爛、獨具魅力的美食文化。每一道源自英山的美食，皆凝聚著當?shù)孛癖姷念Ｖ乔伤寂c辛勤耕耘，恰是他們對生活滿懷熱忱以及對傳統(tǒng)執(zhí)著堅守的鮮活寫照。

畢昇餅，實乃一道獨具魅力、韻味十足的珍饈美饌。英山，作為活字印刷術發(fā)明者畢昇的桑梓之地，此餅相傳乃是為緬懷畢昇而匠心創(chuàng)制。畢昇餅以面粉、芝麻、糖等上乘原料，經(jīng)由精雕細琢的烘焙工藝制作而成。其形態(tài)圓潤豐盈，色澤明艷金黃，口感酥脆爽利，滋味香甜馥郁。在整個制作進程中，師傅們需將面團的揉捏力度、餡料的調配比例、烘焙的時間把控以及溫度設定都掌控得分毫不差。這不但需要歷經(jīng)長久的實踐磨礪，更要有對美食制作的一腔熱忱和全神貫注。每品嘗一口畢昇餅，皆仿若在聆聽英山人民對歷史文化的尊崇與傳承，以及他們于美食創(chuàng)作中展現(xiàn)出的無窮智慧。

樅菇肉片鍋，無疑是將英山山林的鐘靈毓秀精妙地融入了美食的靈魂深處。樅菇，作為英山山林中彌足珍貴的菌類，唯有在特定的時令與環(huán)境中方能覓得蹤跡。為了暢享這一至臻美味，英山人民不辭艱辛地踏入山林，全神貫注、細致入微地探尋樅菇的影蹤。當樅菇與鮮嫩無比的肉片邂逅相逢，于滾燙的熱湯中激情翻滾、相互交融，四溢而出的馥郁香氣令人饞涎欲滴、心馳神往。這道菜的烹制看似質樸簡約，實則對食材的新鮮程度以及烹飪技法有著登峰造極的嚴苛要求。英山人民憑借自身對食材的敏銳洞悉和出神入化的精湛廚藝，令這道菜榮登餐桌的經(jīng)典寶座，淋漓盡致地彰顯了他們在美食天地中的獨特睿智和勤勉奮進的精神風貌。

火燒粑，無疑是英山美食領域極具代表性的存在之一。其主要以面粉作為核心原料，再巧妙地融入適量的餡料，諸如咸菜、粉絲、豬肉等等，而后于特制的火爐中精心烤制方可成型。火燒粑的外殼酥脆無比，內里餡料軟糯綿香，那四溢的香氣令人垂涎欲滴。制作這道火燒粑，關鍵在于精準把控面團的發(fā)酵程度、餡料的調味尺度以及烤制的火候把控，這無疑要求制作者不僅要具備豐富的經(jīng)驗，更要有超乎尋常的耐心。在英山，那些勤勞的婦女們常常于晨曦微露之際便開始辛勤忙碌，只為給家人悉心準備這道美味至極的早餐。她們憑借著那雙勤勞的雙手，為家人送去了一整天的溫馨與滿足。讓家人們在這份溫暖的滋養(yǎng)下，開啟充滿活力與希望的全新一天。

而在地處鄂西南的長陽土家族自治縣，更是蘊含著令人心醉神迷的美食文化，其與英山美食相較，形成了極為鮮明的對照。譬如，土家臘肉，其獨有的風味令人刻骨銘心。土家人精心揀選自家養(yǎng)殖的豬肉，歷經(jīng)細致入微的腌制與熏制工序方才成就。臘肉通體色澤紅亮，肥潤之處毫無膩感，更攜帶著馥郁濃厚的煙熏芬芳。在其制作進程中，土家人獨具匠心地借助當?shù)氐膬?yōu)質木材以及獨樹一幟的熏制手段，為臘肉賦予了別具一格的口感與風味。這絕非僅僅是一種美食，更是土家人對生活飽含深情的熱愛以及對傳統(tǒng)工藝堅定不移的堅守。炕土豆，同樣是深受眾人喜愛的美食杰作。選用源自當?shù)氐男迈r小土豆，于鍋中炕制至金黃酥脆之態(tài)。其表面均勻撒上蔥花、辣椒等調料，口感外酥內嫩，香氣四溢，直撲鼻端。炕土豆看似質樸簡約，實則極大地考驗著制作者對于火候的精準掌控以及調料的巧妙搭配，生動展現(xiàn)了土家人于平凡無奇的食材中締造美味的超凡智慧。

英山美食與長陽美食，盡管風格迥異、特色鮮明，但無一不凝聚著當?shù)孛癖姷闹腔劢Y晶與辛勤耕耘。英山美食著重于對自然食材的精雕細琢，盡顯細膩入微與精致典雅；長陽美食則有力地彰顯了土家民族的豪邁奔放與質樸純真，洋溢著濃郁醇厚的民族風情。它們皆是中華民族博大精深的美食文化寶庫中的稀世珍寶，值得我們傾心去品味、竭力去傳承、大力去弘揚。

當我們暢享英山與長陽的美食之際，不妨讓匆匆的腳步放緩，以一顆赤誠之心去體悟其中的深層韻味。這些美食，不僅是兩地光彩奪目的亮麗名片，更是中華民族美食文化寶庫中熠熠生輝的璀璨明珠，它們必將恒久散發(fā)著攝人心魄的迷人魅力，吸引著越來越多的人去沉醉品味、深入探索。

稿源：荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）

作者：陳虎（“清江劍”網(wǎng)評團隊、長陽縣委政法委）