在英山的大街小巷，臘味飄香成為了一道獨(dú)特的風(fēng)景線。這股濃濃的年味背后，是傳統(tǒng)美食在傳承與創(chuàng)新中交織而成的地域文化印記，承載著悠悠鄉(xiāng)情與濃濃親情。
在英山味道飯店的臘味加工基地，廚師長田鵬正熟練地翻炒著精鹽與香料，旁邊的晾曬架上，密密麻麻的半成品臘肉在陽光的照射下泛著誘人的金黃色光澤。
英山味道飯店廚師長 田鵬：我們大別山這邊過了冬至后，就家家戶戶的準(zhǔn)備開始腌臘肉，我們這邊口味可能重一點(diǎn)，一般10斤肉，6兩鹽。
臘味作為春節(jié)餐桌上的必備佳肴，承載的不僅僅是舌尖上的享受，更是滿滿的年味與鄉(xiāng)愁。
英山味道飯店店主 胡濤：臘肉只有我們小的時候，進(jìn)入冬季，過年的時候，殺年豬過后才有的一種美味，我們小的時候非常喜歡吃，現(xiàn)在生活水平好了，吃臘肉已經(jīng)成為了一種對兒時的一種回憶，對過年美好氛圍的一種享受。
而我縣臘味之所以備受青睞，是因為在制作過程中，始終堅守著傳統(tǒng)與健康的理念，從精選上等豬肉開始，歷經(jīng)腌制、調(diào)味、晾曬等近十道精細(xì)工序，每一步都嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)，且全程不添加任何人工色素與防腐劑，只為保留那份最純正的自然風(fēng)味，這也是我縣臘味暢銷的秘訣之一。
英山味道飯店店主 胡濤：我們有一部分就是直接晾曬，還有一部分需要用茯苓皮、松枝進(jìn)行一個熏制，熏制臘肉也是我們英山很大的一個特色，客人們都非常喜歡吃。
英山臘味，這道歷經(jīng)歲月沉淀的傳統(tǒng)美食，在傳承與創(chuàng)新中散發(fā)著迷人的魅力，成為英山人民迎接新年、傳遞親情的最美佳肴。春節(jié)期間，英山味道飯店早早就開啟了忙碌模式。
英山味道飯店店主 胡濤：到目前為止，我們店里的臘肉已經(jīng)準(zhǔn)備了六千斤左右，因為每年的臘肉、臘味用得非常好。我們還有臘豬蹄子，還有我們的臘排骨，還有臘魚。
融媒體記者：葉知洲 段燃
編輯：杜典鋒
審核：黃炎
終審：段山英