【英山云霧香·攜手闖市場】訪茶大坳溝

耳聽溪流潺潺，鳥雀啾啾；眼見茶園吐翠，杜鵑花開；時(shí)而一陣風(fēng)來，裹挾著淡淡的蘭草花香，沁入心脾，混合著入口的香茶，行走大溝村的心境便多了幾分鄉(xiāng)野的醇厚。

大溝，全名大坳溝。沿簍子石東側(cè)，順山鋪陳，毗鄰草盤地鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)。山與山的環(huán)抱間，成就了坳的地形地勢。境內(nèi)兩個(gè)主坳之間，各有一條清澈的溪流居中而下，終年不絕，滋潤著溝兩側(cè)層疊的茶園以及莊稼。想來大山里的人們對于水的情感更深一些吧，所以在口頭表述上總是有意無意地把全名大坳溝叫做大溝了。

前去大溝，必定是繞不過茶葉的。大溝產(chǎn)茶，這里的茶園順山勢向上，犬牙交錯(cuò)，高低不一，或見縫插針散落在山間坡地，與山間雜木交錯(cuò)；或?qū)訉盈B疊披覆在舊時(shí)的梯田里，與清澈的溪流為伴。這里的不像低海拔地區(qū)那樣綿延不絕，綠毯一般。倒像是被裁剪的綠色布料，隨意地灑落在山村之外。

于仲春時(shí)節(jié)，隨英山縣人武部幫扶干部一起去大溝訪茶。仰望遺世獨(dú)立的簍子石，沿溝而上，源于海拔較高，依然找不到蔥蘢的春意。視野之內(nèi)，遠(yuǎn)處山巔的野櫻花已然凋謝，近處的映山紅正以攀爬的姿態(tài)向著高處依次盛開。聞香識味，風(fēng)里的茶園清香夾雜著淡淡的蘭草花香，偶爾就有茶農(nóng)拎著籃子在茶園里采摘今年的第一茬春茶。

與樸實(shí)的大溝人談茶，他們不會引經(jīng)據(jù)典，拉出“茶，人立草木間也”的之乎者也來。在他們的心里，讓他們引以為傲的簍子石滋養(yǎng)了村里兩條各具特色的山溝，帶給了這里適合茶葉生長的黃土，藏風(fēng)聚氣的地貌更是讓這里具備了溫潤的一方小氣候。好山，好水，好土，這里種出來的云霧茶便名聲在外了。

英山云霧茶，一直就有蘭香、栗香、清香之分。其中尤以蘭香為最，栗香次之。這等劃分源自大別山區(qū)獨(dú)有的北緯30°氣候下，盛產(chǎn)野生蘭花、栗樹。每每春茶萌芽時(shí)節(jié)，正是蘭花悄然綻放之時(shí)。那些山間的坡地，原本就是在這些花木生長之地開墾出來的。種上茶葉，茶園周邊山間的蘭草花兒花期與春茶同期，物種間互為環(huán)境，彼此滲透，成就了這里的茶葉天然的稟賦。

當(dāng)然了，并非因?yàn)樘m花的存在，便讓這簍子石的茶葉天然就是蘭花香型。在村里做了三十多年茶葉的制茶師傅饒正中一邊給茶葉理?xiàng)l，一邊講述。好茶固然需要好的原材料，但好的原材料必須配上正確的制作方法和工序，絲毫不能馬虎，才能把蘭花香味真正的融入到茶杯之中。這里面最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是提香了。

看饒師傅的手，長期與茶葉為伴，搓、揉、捻，紋理間被茶汁浸染成了黑色，看上去滄桑且勁道。一伸進(jìn)炒鍋，便立即靈巧無比。但見綠色的茶草在他手上翻飛，從他指間均勻有序的灑落，再翻飛，再灑落。一點(diǎn)點(diǎn)氤氳從炒鍋里泛起，整個(gè)制作間便彌漫著一股香味兒，讓人不飲便醉的感覺也擴(kuò)散開來。

蘭花香型成品茶制作不易。饒師傅坦言，以他數(shù)十年的制茶經(jīng)驗(yàn)，有一半的成功率他就很開心了。奧妙何在？火候。對于制茶師傅來說，一雙手便是一支高度靈敏的溫度計(jì)，殺青溫度、揉捻溫度、理?xiàng)l溫度、提香溫度，要做到手一伸，便能分辨出溫度高了還是低了，然后及時(shí)準(zhǔn)確地作出調(diào)整。聽聞此言，看著全神貫注做茶的饒師傅，便不忍再多提問打擾了。也從心里感慨，世人多好茶，卻不知這一芽一葉從茶園進(jìn)入茶杯飽含了多少茶人的艱辛。

一泡，兩泡，三泡。以大溝山泉水煮沸沖泡，一遍遍品嘗下來，唇齒之間，宛若大山的粗獷交融著蘭草的幽香，又如醇厚的意境中夾雜著綿軟的氣息，讓人回味無窮，欲罷不能。茶場場長涂登峰笑言，這大溝云霧茶最不適合鯨吞牛飲了。幾十年來，他們堅(jiān)守著只做名優(yōu)茶的傳統(tǒng)，山區(qū)產(chǎn)量有限，今年的沒了，只有待來年了。尤其近年來，英山縣人武部駐村幫扶村里，幫助他們開拓市場，更讓他們的茶葉有點(diǎn)供不應(yīng)求了。