“這些苕啊，真不一般，放了這多天，不變色不變質(zhì)，還甜的很，真是好苕啊！”近日，家住黃州區(qū)新港二路的彭女士拿出一盆肉質(zhì)鮮艷的英山苕，當(dāng)著筆者的面嘖嘖稱贊。

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“紅苕”，是甘薯的別名，被譽(yù)為“天然綠色食品”和“最佳營養(yǎng)保健品”。《本草綱目拾遺》說，苕（紅薯）能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟，紅苕可當(dāng)主食，同時(shí)可做出各種各樣的時(shí)尚菜肴。

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位于大別山南麓的英山縣，處于北緯30度，這里日照充足，土質(zhì)疏松，屬沙質(zhì)土壤，適合紅苕生長。這里的苕，扦插其藤蔓就能迅速成活，生長期短，產(chǎn)量高，含糖分也高，是當(dāng)?shù)匕傩兆钕矏鄣氖称贰Ｌ貏e是到了秋季收獲的時(shí)候，當(dāng)?shù)厝耍械南矚g把它切成片狀曬干，便于儲(chǔ)存；有的人喜歡把它蒸熟后切成條狀，曬干后就成了大家喜歡的”苕果“,還有人把它磨成粉，成了款待客人的佳肴；有些不喜歡動(dòng)手做細(xì)活的山里人，就把它存放在地洞里，加沙土掩埋，哪怕到了第二年重見天日時(shí)，它依然還是新鮮的好苕。

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由于獨(dú)特的氣候條件和土壤條件，英山苕比同緯度的其他地方的苕還要甜一些，它便于儲(chǔ)存，不變質(zhì)，不變味，成為城里鄉(xiāng)下爭相品嘗的一道美食。

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（作者：通訊員 李小林)