春末的天花坪，杜鵑盛開(kāi)，姹紫嫣紅，山風(fēng)微寒，綠意盎然。懸崖上、茶園邊、雜叢里，生機(jī)勃發(fā)，紫藤碧云天。

根據(jù)作協(xié)安排，我們一行四人相約訪問(wèn)天花坪。車(chē)出縣城，駛上高速路，原本陰沉沉的天，太陽(yáng)忽地露出額頭，下高速，沿河邊一路向北，兩邊的青山比肩而行。太陽(yáng)步步高升，通透明麗，春風(fēng)混合著清香，吹面微醺。車(chē)到雷店鎮(zhèn)，左拐，向山進(jìn)發(fā)。自谷底盤(pán)旋上升，山峰對(duì)峙，巉巖突兀，一壟一壟的茶樹(shù)，遠(yuǎn)看宛若春風(fēng)織就的綠毯，走近了，嫩綠勃發(fā)，茶芽肥碩，滴青流翠。錯(cuò)翻一個(gè)埡口，莽莽蒼蒼，經(jīng)農(nóng)人指點(diǎn)折返，路盡于林，別有洞天處，一排鋼結(jié)構(gòu)活動(dòng)板房映入眼簾。

天朗氣清，甫到板房門(mén)口一精干的中年男子向我們快步走來(lái)：棱角分明的臉，板寸利落，斑白的鬢角和腮邊的斜紋平添歷練。他正是我們要找的老楊，首屆英山茶王，天花坪金福春茶業(yè)負(fù)責(zé)人。老楊真名楊先進(jìn)，不老，只是人們習(xí)慣的稱(chēng)呼。

茶中上品，因山為名，得水而興。

天花坪綠茶，色澤明麗，滋味華實(shí)，得天地厚愛(ài)，一出生便擁有獨(dú)特的氣質(zhì)。海拔820米以上，土壤富含有機(jī)質(zhì)，氣候寒涼，晝夜溫差涇渭分明，生長(zhǎng)緩慢。加之云遮霧罩，紫氣氤氳，濕度和霧珠環(huán)侍左右，芽葉表里柔軟，肥壯厚實(shí)，色澤翠綠。畦畦茶地，依著陡峭山勢(shì)不規(guī)則地分布，一山連一山，一片連一片，與周邊各種樹(shù)木、竹林和花草共生，用年輪記錄著歲月的味道。

“先喝茶，趁熱!”

老楊熟練地抓一撮茶葉放進(jìn)茶杯，滾燙的開(kāi)水一泡，茶葉在水里升騰、翻卷、沉浮，枝芽伸展，嫩綠綻放。茶湯慢慢由淺變深，由淡變濃，茶香彌漫。淺酌一口，滋味鮮爽，除了攝人心魂的栗香，還有一股神往心醉的甘甜。較之山下綠茶，茶味明顯要濃醇厚重一些，有一種回味悠長(zhǎng)的“野”味和“巖”韻。

一杯高香云霧茶，甘醇宜人，真趣真義，潤(rùn)身潤(rùn)心。

喝過(guò)楊先進(jìn)親手制作親手沖泡的云霧茶，近身感受他的憨厚樸素、寡言實(shí)誠(chéng)。

“我1985年6月底進(jìn)茶廠，師從制茶大師葉道貴。其間因工作需要，干了18年的福利院院長(zhǎng)。2009年，我重新承包這里60畝茶園。”

說(shuō)到制茶，楊先進(jìn)似乎每個(gè)細(xì)胞都活躍，娓娓道來(lái)，渾然忘我。

“說(shuō)實(shí)話‘黃金有價(jià)茶無(wú)價(jià)’，一杯好茶，得之不易。我們這兒的茶云滋霧潤(rùn)，葉厚毫多、香高味濃、湯色澄碧、酣甘耐泡，屬傳統(tǒng)名品。全年春、夏、秋三季均可采制，品質(zhì)以雨前茶為最優(yōu)，曾被評(píng)為國(guó)家和省部級(jí)金質(zhì)獎(jiǎng)、名茶獎(jiǎng)。”老楊昂起頭皺紋更深了些，但眼神卻更亮了，像跳動(dòng)著的兩團(tuán)火。

“云霧茶嬌貴著呢，要青山綠水沒(méi)污染的地方才長(zhǎng)得好，它就認(rèn)這干凈水土。”邊說(shuō)邊瞅著遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的山水，好似在和山水說(shuō)話。

“你們的茶施肥打藥不？”

“我們不施肥、不打藥、純天然，不過(guò)，人養(yǎng)地，地養(yǎng)人，茶樹(shù)入春后需要松土施肥、扯草拔茅，春天多鋤一遍，收茶能多上一擔(dān)！” 談及此，老楊提高了嗓門(mén)。

“我兄弟看得遠(yuǎn)，人勤快，他認(rèn)準(zhǔn)的事就鉚上勁了!”一旁跟他打拼多年的伙伴說(shuō)。

是的，老楊的原生態(tài)高山茶遠(yuǎn)近聞名。他拍了一下我的肩膀，指著一片片茶地說(shuō)：“我的茶葉每年沒(méi)開(kāi)園，買(mǎi)家們就手機(jī)上談好了，供不應(yīng)求。咱這水土好，茶香不怕巷子深!”老楊開(kāi)心中有些許自豪，對(duì)著我們，對(duì)著大山，爽朗開(kāi)懷。老楊樂(lè)呵，我們也樂(lè)呵。

“這清瘦的寒山，你在山上一待就十幾年不寂寞嗎？”

“這是我的家，這也是我的職業(yè)。人生如茶，唯苦過(guò)，方知甜。”他風(fēng)輕云淡地回答。

“千載儒釋道，萬(wàn)古山水茶”。顯然，我的擔(dān)心是多余的。茶禪一味，茶在山水間，人在草木間。禪就是超然物外，耐得住寂寞，才能打開(kāi)般若之門(mén)。

在山里與茶葉打交道幾十年，老楊成了制茶人的一座山。

從品質(zhì)到品牌

“高山云霧出好茶”，是世人所共知的常識(shí)。1989年，在湖北省名優(yōu)茶評(píng)比大賽上，楊先進(jìn)所做的天花坪銀毫以總評(píng)分98.7拔得頭籌。“我做評(píng)委四十年，遇見(jiàn)這么好的綠茶還是頭一回。”茶博士張玉芳教授感慨。

殊榮的背后是品質(zhì)。高海拔、寡日照、多云霧的氣候特點(diǎn)和黃土地、厚土層、多元素的土壤條件，造就了天花坪茶葉“高山”“生態(tài)”“有機(jī)”三大特點(diǎn)。湖北鼎正集團(tuán)收購(gòu)天花坪所產(chǎn)綠茶分批次檢測(cè)均通過(guò)無(wú)農(nóng)殘認(rèn)證，正是優(yōu)異的品質(zhì)成就了“天花坪云霧茶”厚重的品牌。

從貢品到產(chǎn)品

殊榮的背后也是歷史，“鄂土茶稱(chēng)圣，英茗味獨(dú)珍。”據(jù)老楊介紹遠(yuǎn)在唐代，英山的“團(tuán)黃”“圻門(mén)”就與安徽的“黃芽”并稱(chēng)“淮南三茗”，一度為皇帝御用貢茶。其中“團(tuán)黃”和“圻門(mén)”從內(nèi)質(zhì)上看應(yīng)該就是“三山一坪”所產(chǎn)的高山茶。而今，昔日的貢品成為了產(chǎn)品飛入更多尋常百姓家……

從獎(jiǎng)品到商品

殊榮的背后更要體現(xiàn)價(jià)值。老楊樸實(shí)但視野開(kāi)闊，在他看來(lái)，天花坪茶，不僅要有獎(jiǎng)品，更要有商品。這是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，更是天花坪這個(gè)深度貧困村脫貧攻堅(jiān)的要求。

老楊的兒子小楊告訴我們，他們和采茶的茶農(nóng)達(dá)成了長(zhǎng)期合作的意向，抱團(tuán)發(fā)展，還在網(wǎng)上建起了商城，以茶會(huì)友，廣結(jié)善緣，如今人不出門(mén)，訂單總是供不應(yīng)求，效益一年比一年好。

天花坪云霧茶，是一杯獨(dú)特的香茗，也是一杯風(fēng)土，等待我們?nèi)ヌ角蟆?/p>

老楊帶著我們往云里走。

即便是在科技飛速發(fā)展的今天，云霧茶的采摘依然要求純手工，機(jī)器完全無(wú)法代替。

采摘的要求也相當(dāng)苛刻，以初展的一芽一葉最為標(biāo)準(zhǔn)，且不能用指甲掐斷，必須是大拇指和食指從中間用力向上提，這樣才能避免茶葉氧化，影響綠茶成色。

在滿眼新綠間，零星的茶農(nóng)背著小竹簍穿梭于茶壟間，動(dòng)作輕快，“一捏、一掐、一放”，雙手翻飛間，片片色澤翠綠的芽尖便落入籃中，收獲春天里的喜悅與芳華。

老楊說(shuō)，谷雨過(guò)后，常采常新。僅僅幾天時(shí)間，一粒粒、一層層、一叢叢新芽，又迸發(fā)出來(lái)，密密麻麻、毛毛茸茸，若狝猴的耳朵，如麻雀的舌頭，似少女的睫毛。

“地爐文火續(xù)續(xù)添，乾釜柔風(fēng)旋旋炒。”

殺青炒制、攤青透氣。從指根到指尖，有些微微彎曲的弧度，與炒茶的鍋緊緊貼合。搓揉捻炒，茶青飛揚(yáng)，如行云流水。

炒茶，是整個(gè)制茶過(guò)程中非常重要的一環(huán)，整個(gè)炒茶過(guò)程約為90分鐘，大概為五步，精選、殺青、揉捻、理?xiàng)l、烘干。看似簡(jiǎn)單，實(shí)則大有講究。

“茶的品質(zhì)關(guān)鍵在翻炒，從‘殺青’‘揉捻’，到‘打毛火’，每個(gè)步驟都講究火候和力度，這樣才能炒出香氣濃郁、口感甘醇、顏色一致的好茶。”老楊一邊說(shuō)著，一邊雙手不停地在鍋里搓、揉、壓、推，那一撮撮青葉仿佛就粘在他的手上，隨著靈巧的手掌翻轉(zhuǎn)，鍋里散發(fā)出沁人心脾的茶香。

老楊介紹，這只是常規(guī)工序啊。分寸、輕重、火候不同，味道各異。就像同樣的食材，廚師不同，菜品不同。有時(shí)候，同一食材，同一廚師，不同批次，也是味道有別。

“專(zhuān)業(yè)制茶人，在整個(gè)操作期間，務(wù)必要保持心平氣和、恬淡虛靜。就是所謂的茶禪一體。而且，炒茶也是優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，需要年輕人傳承祖輩的制茶技藝。所以我想把我兒子帶出來(lái)。”老楊一邊指點(diǎn)小楊炒茶，一邊道出了自己的心愿。

說(shuō)平常話，唱平常調(diào)，講平常理。身份是農(nóng)民，懂得四時(shí)莊稼，能下地干活，懂房屋建造，又擅開(kāi)車(chē)，擅機(jī)械，擅管理，擅做生意。楊先進(jìn)集儒雅與鄉(xiāng)土于一身，極盡能事地將日子打理得井井有條，活色生香。

清明連谷雨，香茗坐其間。一杯清茶入口，一絲禪意入心。一杯茶，喝著春色，品著人生；一杯茶，聚日月的靈氣，天地的精華；心境如同云霧泉水清澄明徹，與茶，與景，與風(fēng)，物我兩忘。添茶續(xù)水間，不覺(jué)歸期已到，老楊還有些意猶未盡。揮手之后，辭別轉(zhuǎn)身，正思忖，車(chē)載音響送出清泉般的歌聲：“溪水清清溪水長(zhǎng)，溪水兩岸好風(fēng)光。哥哥呀上畈下畈勤插秧，妹妹啊東山西山采茶忙……”

古老山村，因茶而盛、因茶而興，茶農(nóng)的日子如同山澗一樣細(xì)水長(zhǎng)流，滋潤(rùn)美好。

（文字：段偉   圖片：王淑存  編輯：何驥）

（作者：段偉)